Le sel et nous

12 février, 2013

Notre consommation de sel est trop importante, alors pourquoi ne pas diminuer celle-ci en utilisant les herbes aromatiques et les épices pour donner du gout à nos plats.

Mais quelles sont les meilleures associations ?

L’aneth s’utilise volontiers dans les courts bouillons, les omelettes, les salades, les concombres.
Le basilic accompagne les pâtes, le riz, les légumes grillés, les tomates et les fruits (fraise).
Le cerfeuil relève une vinaigrette, une béarnaise, une sauce gribiche.
La ciboulette attention elle ne se cuit pas vous pouvez l’utilisez dans les salades de pommes de terre et les sauces froides.
La coriandre aime le poisson, le poulet, les légumes et les marinades.
L’origan trouvera sa place dans les plats italiens, les tomates, les œufs, les tomates.
Le romarin sera divin avec l’agneau, le mouton, le veau, il relèvera sauces et marinades.
La sauge s’associe avec le veau et le foie de veau.
La muscade s’utilise dans les desserts, les sauces béchamel et les sauces à base de fromage.
Le paprika relève et colore les pommes de terre, le poulet rôti et les œufs durs.
Le safran idéal dans le risotto ou la paella.
Le cumin parfume les carottes, les tajines et les fromages comme le gouda ou l’édam.
Le curcuma s’associe à merveille avec les sauces à base de crème, les pommes de terre, le choux fleur, les volailles, les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate.
La cannelle adore les desserts mais aussi les viandes rouges et les volailles.