Souvent nous entendons parler de l'index glycémique d'un aliment mais aussi de sa charge glycémique, quelle est la différence?
L'index glycémique nous informe sur la qualité des glucides d'un aliment et la vitesse à laquelle le glucose se retrouve dans le sang, mais il ne tient pas compte de la quantité ingéré.
La charge glycémique est la capacité de l'aliment à élever la glycémie (= taux de sucre dans le sang), en fonction de la portion consommée.
L'index glycémique d'un aliment est bas de 0 à 55, moyen entre 56 et 69 et haut au delà de 70
La charge glycémique est faible entre 0 et 10, moyenne entre 11 et 19, élevée au delà de 20
La charge glycémique se calcule ainsi : (Index glycémique) X( la quantité de glucides dans la portion d'aliment ingérée) / 100
Ex : la pastèque à un index glycémique à 75, une portion de 150g contient environ 12g de sucre
75x12 =900/100 =9
La pastèque à un index glycémique élevé mais une charge glycémique basse
Vous pouvez trouver les index glycémiques ainsi que la composition des aliments sur les applications destinées aux diabétiques (gluci-chek, mon IG.....)
