Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes

4 février, 2013

Mélangez tous les ingrédients.

Laissez si possible reposer la pâte pendant 2 heures voire une nuit, au
réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170-180°C. (5-6).

A l’aide d’une cuillère, déposez une petite boule de pâte sur une plaque et l’aplatir
légèrement. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes (selon le four).
Surveillez de temps en temps la cuisson.

Bon appétit !

  • Nombre de personnes : 6
  • Niveau de la recette : Facile
  • Temps de Préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 12 min

Les ingrédients :

2 jaunes d'œufs
1 blanc d'œuf
90 g de sucre
35 g de farine
100 g d'amandes effilées

L'amande

L'amande peut se consommer salée ou sucrée.

C'est un atout pour les collations et les petites faims car elle est riche en fibres, ce qui augmente la sensation de satiété.

L'amande est riche en Phytostérol (30g renferme 34mg de phytostérol).
Le phytostérol entre en compétition avec le cholestérol au niveau de la barrière intestinale et par conséquent diminue son absorption.
On sait que 2g/jour de phytostérol réduit de 10% le LDL (mauvais cholestérol).

L'amande contient majoritairement des acides gras mono insaturés qui jouent un rôle dans la diminutions des risques cardiovasculaires . Les acides gras mono insaturés augmentent le HDL (bon cholestérol).

L'amande est riche en fibres 80% d'insolubles qui jouent un rôle dans la prévention de la constipation, en augmentant le volume des selles.

Elle est riche en fibres solubles 20% qui jouent un rôle dans la normalisation du taux
de glucose et dʼinsuline.

Elle est riche en protéines de bonnes qualités, elle est riche en antioxydants

Elle est riche en magnésium, en vitamines E (antioxydants), en cuivre, en vitamines
B2 (joue un rôle dans la croissance et la réparation des tissus et la formation des globules rouges), en phosphore (qui joue un rôle dans la formation et le maintien des os et des dents) ainsi qu'en fer et en zinc.

On trouve plusieurs sortes d'amandes avec des valeurs nutritives très différentes. Elles peuvent être enrichies en matières grasses pour les amandes rôties à lʼhuile ou enrichies en sodium pour les amandes salées.

Attention l'amande figure parmi les allergènes les plus fréquents.