Verrines de saumon fumé avocat

Verrines de saumon fumé avocat

2 février, 2013

Commencez par mixer tous les ingrédients pour la crème de saumon et mettez la au fond des verrines.

Mixez ensuite tous les ingrédients pour la crème d’avocat et posez-la à l’aide d’une poche à douille sur la crème de saumon.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Décorez à la dernière minute avec de la ciboulette et/ou des morceaux de saumon fumé.

Note : Ne pas préparer trop en avance, sinon l’avocat risque de changer de couleur malgré du jus de citron.

Bon appétit

  • Nombre de personnes : 6
  • Niveau de la recette : facile
  • Temps de Préparation : 20 min
  • Temps de cuisson :

Les ingrédients :

Crème de saumon :
70 g de saumon fumé
50 g de ricotta
1 Cuillère à café de lait
10 + 2 (déco) brins de ciboulette

Crème dʼavocat :
1 avocat
50 g de ricotta
1 Cuillère à café de jus de citron

Sel et poivre

L'avocat

L'avocat est le fruit d'un arbre appartenant à la famille des lauriers.

Il est originaire des forêts tropicales du Mexique.

L'avocat est un fruit automnal et hivernal.

Pour qu'il soit tendre, il faut le consommer mûr.
Il est préférable de le consommer sans corps gras, juste avec un jus de citron, un peu de sel et de poivre ou de moutarde.

L'avocat est composé d'antioxydants puissants. Il joue un rôle important dans la
prévention des maladies cardiovasculaires et le cancer.

Il est riche en fibres (6,5g/100g). Ces fibres jouent un rôle dans la prévention du cancer du colon et apportent une sensation de satiété plus longue.

Il est le fruit qui renferme le plus de phytostérol (80mg/100g). Le phytostérol joue un rôle dans la diminution du taux de cholestérol surtout du LDL (mauvais cholestérol).

Malgré sa valeur nutritive élevée, environ 140 kcal pour 100g (un avocat pèse
généralement 250 à 400g), il garde toute sa place dans un régime équilibré.

L'avocat est intéressant pour les adolescents, les sportifs et les enfants en pleine
croissance.

Il est riche en vitamine B5 et B6, en vitamine K (attention au patient sous anti
coagulant) et en cuivre.

Des études ont démontrés que les allergies au latex étaient souvent croisées à une
allergie à l'avocat, à la banane, au marron et au kiwi.